Asturias tiene una extraordinaria oferta gastronómica propia, que viene determinada por dos ambientes tan diferentes como el Mar Cantábrico (mariscos y pescados) y la Cordillera Cantábrica (leche, queso y las carnes).
Como productos más destacados, tenemos:
Destaca la boroña, las fariñes, la pegarat, los formigos, los tortos, el pan de escanda (de un cereal endémico asturiano) o los bollos preñaos (con chorizo en su interior).
La faba (haba) es una de las principales estrellas de la cocina asturiana. Con este producto se preparan platos tan ricos como les fabes con amasueles. También podemos degustar el pote asturiano (cocido con fabas y embutidos; destacamos el pote tevergano), los nabos, el pote de castañas y los arbeyos (guisantes). Las setas silvestres son otro extraordinario producto que nos regalan los bosques astures.
Aparte de frutos secos como la castaña, la fruta por excelencia es la manzana, con la que se elabora la sidra.
De la tradición marinera intémpore de Asturias, salen platos como las sopas de pescado, los cocinados de besugo, bonito y merluza, el rape (pixín), la popularísima caldereta (plato de guiso con diversos pescados y mariscos), el cabracho (tiñosu), la sardina (típica en Candás), los pescados del Sella o el pulpu con patatines, entre otros muchos. También hay una interesante recolección artesanal de mariscos.
Muchos son los platos de carne en Asturias: callos a la asturiana, carne gobernada o el cachopo, la carne roxa de la región una denominación de origen, los pollos de aldea (pitos de caleya), el chorizo y morcilla asturianos (con su variante la moscancia y el pantruque), el lacón y otros embutidos que se añaden a fabadas y potajes. Un similar a la longaniza es el sabadiego.
El queso es uno de los principales productos de la cocina de Asturias. Hay muchos tipos de queso, y casi en cada valle hay una variedad particular. Los 3 quesos asturianos Denominación de Origen Europea, son los de Cabrales, Gamonedo y Afuega´l Pitu.
En Asturias se comen mucho delicioses postres como el arroz con leche, los frixuelos (fayuelos o fayueles, que son crepes de huevo, leche, harina y azúcar), las casadiellas (empanadillas con nuez, azúcar y anís), los borrachinos (miga de pan y huevo), la leche frita, los carbayones (de hojaldre almendra, cubiertos de glaseado), las charlotas de Gijón, las marañuelas de Candás, Luanco o Avilés, los consejos paserinos y la tarta de almendra.
La bebida estrella de Asturias es la sidra, que es una Denominación de Origen Protegida. Hay también una pequeña representación del potente orujo.
Como productos más destacados, tenemos:
Productos asturianos derivados del pan
Destaca la boroña, las fariñes, la pegarat, los formigos, los tortos, el pan de escanda (de un cereal endémico asturiano) o los bollos preñaos (con chorizo en su interior).
Frutas y verduras
La faba (haba) es una de las principales estrellas de la cocina asturiana. Con este producto se preparan platos tan ricos como les fabes con amasueles. También podemos degustar el pote asturiano (cocido con fabas y embutidos; destacamos el pote tevergano), los nabos, el pote de castañas y los arbeyos (guisantes). Las setas silvestres son otro extraordinario producto que nos regalan los bosques astures.
Aparte de frutos secos como la castaña, la fruta por excelencia es la manzana, con la que se elabora la sidra.
Pescados y mariscos
De la tradición marinera intémpore de Asturias, salen platos como las sopas de pescado, los cocinados de besugo, bonito y merluza, el rape (pixín), la popularísima caldereta (plato de guiso con diversos pescados y mariscos), el cabracho (tiñosu), la sardina (típica en Candás), los pescados del Sella o el pulpu con patatines, entre otros muchos. También hay una interesante recolección artesanal de mariscos.
Carnes
Muchos son los platos de carne en Asturias: callos a la asturiana, carne gobernada o el cachopo, la carne roxa de la región una denominación de origen, los pollos de aldea (pitos de caleya), el chorizo y morcilla asturianos (con su variante la moscancia y el pantruque), el lacón y otros embutidos que se añaden a fabadas y potajes. Un similar a la longaniza es el sabadiego.
Quesos
El queso es uno de los principales productos de la cocina de Asturias. Hay muchos tipos de queso, y casi en cada valle hay una variedad particular. Los 3 quesos asturianos Denominación de Origen Europea, son los de Cabrales, Gamonedo y Afuega´l Pitu.
Postres
En Asturias se comen mucho delicioses postres como el arroz con leche, los frixuelos (fayuelos o fayueles, que son crepes de huevo, leche, harina y azúcar), las casadiellas (empanadillas con nuez, azúcar y anís), los borrachinos (miga de pan y huevo), la leche frita, los carbayones (de hojaldre almendra, cubiertos de glaseado), las charlotas de Gijón, las marañuelas de Candás, Luanco o Avilés, los consejos paserinos y la tarta de almendra.
Bebidas
La bebida estrella de Asturias es la sidra, que es una Denominación de Origen Protegida. Hay también una pequeña representación del potente orujo.
Gastronomía de la Zona ORIENTAL de Asturias
Zona oriental de Asturias.
Gastronomía en la Zona CENTRAL de Asturias
Zona central de Asturias.
Gastronomía en la Zona OCCIDENTAL de Asturias
Zona occidental de Asturias.