Gastronomía de Asturias


Asturias tiene una extraordinaria oferta gastronómica propia, que viene determinada por dos ambientes tan diferentes como el Mar Cantábrico (mariscos y pescados) y la Cordillera Cantábrica (leche, queso y las carnes).

Como productos más destacados, tenemos:

Productos asturianos derivados del pan


Destaca la boroña, las fariñes, la pegarat, los formigos, los tortos, el pan de escanda (de un cereal endémico asturiano) o los bollos preñaos (con chorizo en su interior).


Frutas y verduras


La faba (haba) es una de las principales estrellas de la cocina asturiana. Con este producto se preparan platos tan ricos como les fabes con amasueles. También podemos degustar el pote asturiano (cocido con fabas y embutidos; destacamos el pote tevergano), los nabos, el pote de castañas y los arbeyos (guisantes). Las setas silvestres son otro extraordinario producto que nos regalan los bosques astures.

Aparte de frutos secos como la castaña, la fruta por excelencia es la manzana, con la que se elabora la sidra.

Pescados y mariscos


De la tradición marinera intémpore de Asturias, salen platos como las sopas de pescado, los cocinados de besugo, bonito y merluza, el rape (pixín), la popularísima caldereta (plato de guiso con diversos pescados y mariscos), el cabracho (tiñosu), la sardina (típica en Candás), los pescados del Sella o el pulpu con patatines, entre otros muchos. También hay una interesante recolección artesanal de mariscos.

Carnes


Muchos son los platos de carne en Asturias: callos a la asturiana, carne gobernada o el cachopo, la carne roxa de la región una denominación de origen, los pollos de aldea (pitos de caleya), el chorizo y morcilla asturianos (con su variante la moscancia y el pantruque), el lacón y otros embutidos que se añaden a fabadas y potajes. Un similar a la longaniza es el sabadiego.

Quesos


El queso es uno de los principales productos de la cocina de Asturias. Hay muchos tipos de queso, y casi en cada valle hay una variedad particular. Los 3 quesos asturianos Denominación de Origen Europea, son los de Cabrales, Gamonedo y Afuega´l Pitu.

Postres


En Asturias se comen mucho delicioses postres como el arroz con leche, los frixuelos (fayuelos o fayueles, que son crepes de huevo, leche, harina y azúcar), las casadiellas (empanadillas con nuez, azúcar y anís), los borrachinos (miga de pan y huevo), la leche frita, los carbayones (de hojaldre almendra, cubiertos de glaseado), las charlotas de Gijón, las marañuelas de Candás, Luanco o Avilés, los consejos paserinos y la tarta de almendra.

Bebidas


La bebida estrella de Asturias es la sidra, que es una Denominación de Origen Protegida. Hay también una pequeña representación del potente orujo.



Gastronomía de la Zona ORIENTAL de Asturias


Queso a la sidra Cuayau
Queso ahumado de Pría
Queso ahumado Peñatu
Queso Caxigón
Queso de Cabrales
Queso La Casona
Queso La Collada
Queso la Cueva Llonín
Queso Los Beyos
Restaurante sidrería Casa Gaspar
Zona oriental de Asturias.

Gastronomía en la Zona CENTRAL de Asturias


Aguardiente hijo de puta
Coleta dulce
Leche Granja
Lenguas de monjas
Miel de Ladines
Miel de Soto de Agües
Miel el Abeyar
Pastas artesanas almendradas
Queso azul La Peral
Rincon Pixueto
Zona central de Asturias.

Gastronomía en la Zona OCCIDENTAL de Asturias


Donde Juan en Salas
Fabada Alta Sierra de Tineo
La Luarquesa
Miel de Moal
Miel el Cornón
Miel La Boalesa
Pan de Taramundi
Pantaramundi
Pulpo al estilo Tapia
Queso ahumado de vaca Tierra Astur
Queso azul cúbico Tierra Astur
Queso azul de Taramundi
Queso el Guaje
Restaurante Bitácora Luarca
Zona occidental de Asturias.

Zonas LIMITROFES con Asturias


Queso de cabra de Babia
Zona oriental de Asturias.



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